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MAÏS DOUX EN EPIS AU BARBECUE
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Profitez des beaux jours pour accompagner vos grillades au barbecue de quelques épis de Maïs doux Vit'Prêt joliment grillés.
Le Maïs doux en épis de Terr'loire est déjà cuit à la vapeur.
Il suffit donc de le faire dorer quelques minutes sur la grille du barbecue, en tournant les épis d'un quart de tour dès qu'ils sont colorés.
Puis faites fondre une noisette de beurre salé, poivrez, et dégustez avec les doigts. Vous pouvez également fixer des pics à chaque extrémité de l'épi.
Variante : enroulez les épis dans une fine tranche de lard et faites griller de la même façon. |
SALADE DE BETTERAVES ROUGES
A LA SCANDINAVE
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- Arroser les betteraves d’une
vinaigrette bien relevée et en garnir le saladier.
- Décorer avec des harengs fumés doux.
- Couper en quartiers des œufs durs et ajouter par-dessus
des rondelles d’oignons.
- Parsemer de persil plat ciselé. |
SALADE DE FLAGEOLETS VERTS
AUX MOULES
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- Versez dans un saladier chaud une
vinaigrette enrichie d’herbes ciselées.
- Ajoutez les flageolets et quelques moules.
- Dispersez quelques tomates cerises coupées en
quartiers, remuez rapidement et servez. |
PETITES CREPES DE BELLE
DE FONTENAY LEGERES
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Démarrer une
purée avec les Belle de Fontenay et passer à
la moulinette. Pour 500g de purée : 50 g de lait
chaud – 3 cuillères à soupe de farine
– 3 œufs – 4 blancs d’œuf
– 3 c. à soupe de crème fraîche
– sel, poivre et muscade râpée
- Dans une poêle anti-adhésive, faire
cuire des petites crêpes.
- Les crêpes peuvent être servies à
l’apéritif ou pour accompagner une volaille
ou un gibier à plumes.
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POMMES DE TERRE GRENAILLES
AU ROMARIN ET A LA FLEUR DE SEL
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- Dorées
à la poêle dans un peu d’huile d’olive,
ajoutez quelques brindilles de romarin et de la fleur
de sel au dernier moment.
- Elles seront excellentes pour accompagner un poisson
grillé ou des coquilles Saint Jacques poêlées. |
POMMES DE TERRE A LA
LANDAISE
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- Faire revenir
dans la graisse d’oie un peu d’oignons et
de gros lardons.
- Lorsqu’ils sont rissolés, ajouter les
pommes de terre cubes.
- Saler et poivrer.
- Cuire à couvert et ajouter au dernier moment
ail et persil haché. |
CREME DE LENTILLES AU
LARD GRILLE
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- Mettez les lentilles
dans une casserole, ajoutez un bouillon de volaille,
un peu d’eau et portez à ébullition.
- Crêmez et incorporez quelques noisettes de beurre.
Mixez le tout.
- Répartissez la crème de lentilles dans
les assiettes et déposez une tranche de lard
grillée au four.
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CAROTTES CARAMELISEES
AUX GRAINES DE FENOUIL
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- Mettre dans une
casserole du beurre, un peu d’eau, les graines
de fenouil, le miel, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, puis ajouter les
carottes et les gousses d’ail en chemise.
- Laisser cuire sur feu modéré jusqu’à
ce toute l’eau soit évaporée et
que les carottes soient caramélisées. |
GRATIN DE POMMES DE TERRE
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- Utilisez un plat
à gratin ou une poêle de cuisinier.
- Frottez la plat à gratin avec une gousse d’ail,
puis enduisez-le de beurre.
- Versez les pommes de terre.
- Ajoutez de la muscade râpée, salez et
poivrez. Coulez par-dessus 1 pot de 25 cl de crème
fraîche et 125 g de fromage râpé.
- Enfournez à mi-hauteur et faites cuire pendant
une heure jusqu’à ce que le gratin soit
doré et croustillant. |
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